梅多克沉醉法兰西的葡萄酒圣地

“我们完全可以说2011年份是一个‘好的年份’，是一个可以久存的年份，但它平衡、优雅的特质也同样适合在年轻时饮用。”这是来自梅多克的好消息。这个自中世纪起就蜚声海内外的葡萄酒产区，在今天依然续写着它不老的神话。今天，让我们走进波尔多左岸产区——梅多克。

天资卓越的后起之秀

如果把梅多克比作一个“人”的话，它并不是含着金钥匙出生的贵族。最初的梅多克是一片荒漠的沼泽地，只有少数几个岛屿上种植葡萄。直到1760年，所有的葡萄园才开始种植。从此这后，梅多克真正走上了艰难而曲折的葡萄酒之路。

虽然栽培历史并不古老。但梅多克却有得天独厚的先天优势。“Médoc ”一词来源于拉丁语短语“In medio aquae”，意为“在水之间”。的确如此，梅多克西边与大西洋交界，东边与纪龙德河交界。这个三角形的半岛（南边具有宽广的地基，凡尔登镇（Verdun）为其制高点）拥有完美的地理位置，享受温和的小气候。西风常常吹拂着葡萄园，宽阔的纪龙德河口就像巨大的空调，缓解了冬季严寒与夏季酷暑带来的影响。大西洋也对该地区的气候产生了一定的影响，创造了日照充足、雨量适中的理想条件。

理想气候条件使葡萄可以通过八月和九月阳光充足的干燥天气缓慢地达到最佳成熟期（丰收通常都得益于夏季的炎热与干燥）。在开花期，雨水和冷空气若较早出现，则会使结果时间延后。这虽造成了果量的减少，但是优质的果实却可以生产出优质的葡萄酒。

此外，无与伦比的风土条件也为梅多克生产优质葡萄提供了最直接的帮助。实际上，这里的风土应该精确为 “多重土质”，因为梅多克地区的土质是由两种土壤组合而成的。随第三纪河流带来的比利牛斯山脉砂砾岩，混合着沙土和冲积土，与河口北岸的第四纪加龙河地区砂砾岩相结合。这种土壤类型在上梅多克地区尤为多见。这有助于通过重新分配雨季储存的地下水来调节对葡萄藤施加的水压。这些土壤生产出层次感上佳的葡萄酒品种，富含单宁酸。

颗颗葡萄都是精品

正是这种针对特殊风土条件而改进的葡萄品种，使梅多克能够出品优质葡萄酒。

要知道葡萄种植者从未停止寻求最好的葡萄品种，经过反复的尝试和长期的探索，人们发现，在世界上最好的葡萄品种中，有一种葡萄，简直就是为了梅多克而生，这就是——赤霞珠。

从十八世纪开始，赤霞珠在波尔多地区出现，是适合梅多克缺乏营养但排水系统良好的砾石和沙质土壤的理想品种。赤霞珠所酿造的葡萄酒优雅、色泽深红、富含单宁，并以微妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称。而另一个优点是，这种葡萄使梅多克的葡萄酒具有陈酿的巨大潜质。

此外，另一种重要葡萄品种是美乐也是梅多克优质葡萄的的代表。虽然在葡萄酒的最终成分中比例较小，但其细腻与柔和依然奇妙地揉和在酒液当中。波尔多从十九世纪起就存在该葡萄品种，它具有口感圆润、美妙、单宁柔和、果香浓郁等特点，如今正日益为人们所喜爱。

顶级酒庄林立的芳草之地

拉菲，拉图，玛格，木桐……这些人们早已如雷贯耳的顶级葡萄酒在国内市场的价格可谓是一路看涨。“五大酒庄”的名号更是如雷贯耳。但是，又有多少人知道，这五大特级酒庄中梅多克产区就独占四席。除奥比安酒庄外，其余四大酒庄就分布在梅多克的八大法定产区中。

拉菲酒庄位于波亚克产区。波亚克自称为梅多克酒都。18世纪开始，波亚克就成为了临近村庄向外输送葡萄酒的天然港口。19世纪时，随着梅多克葡萄园的盛名享誉八方，这个小镇也开始声名鹊起、繁及一时。每当进入成熟期，波亚克产区的葡萄酒就会散发出混合了烟草、皮革及众多香料的芳香气味。品尝一下，红果与黑果的浓郁香气立即弥漫齿间，回味悠长。

玛歌酒庄位于玛歌区。它是梅多克最富盛名的法定产区之一，堪称世界葡萄酒业的试金石。从17世纪开始，这种至尊美誉便由著名的玛歌酒庄（Chateau Margaux）得以体现。玛歌酒庄既是一座建筑瑰宝，又是一颗葡萄酒制造业的宝石。

以上两大酒庄与同在产区内的拉图酒庄和木桐酒庄一起，构筑了梅多克的不朽神话。

1855酒庄分级 葡萄酒界的华山论剑

在1855年世界博览会上，拿破仑三世下令对梅多克葡萄酒进行等级划分。在通盘考虑葡萄酒的价格、品质及知名度的基础上，葡萄酒中间商制定了梅多克和索泰尔纳酒庄的分级名单，即当时波尔多地区最优质葡萄酒的名单。如当年4月18日所提交的一份文件内容所示，这些葡萄酒便构成了著名的1855年列级。

这一年的酒庄分级，几乎确定后往后两百多年的葡萄酒世界格局。而它仅在1973年进行过一次修改，当时将木桐酒庄从列级二级晋升到列级一级。除此之外，梅多克目前的60个酒庄分级依然如19世纪初评时一样。

时至今日，1855年列级仍然是众多酒商与葡萄酒爱好者的一个权威参考。这些列级酒庄的品质无可质疑，对消费者来说，它就是优质葡萄酒的品质保证。

虽然世界各地纷纷仿效1855年列级的原则，但梅多克的分级制度依然置于各类分级之首，恰如梅多克酒庄之贵族风范和建筑无出左右一样。今天，这些传奇酒庄一如继往地将法国艺术生活的形象出色地展现在世界各地的出口市场。

作者：佚名　来源：美酒在线网